重庆5s管理咨询

精益知识

联系我们

电话:400-023-2339

手机:133-2027-1718

邮箱:[email protected]

网址:

地址:重庆市渝北区两港大道188号国盛.IEC 5幢1单元4F-3


香港正宗六宝典资料助力河北朔黄铁路机关餐厅6S管理

您当前的位置 : 首 页 > 精益知识 > 5S/6S管理

香港正宗六宝典资料助力河北朔黄铁路机关餐厅6S管理

2019-10-20

6S管理1.jpg

        河北朔黄铁路餐厅在实践中,“6S”管理标准已经被证实是行之有效的管理模式,且已经在实际应用领域取得了显著成效。

在餐饮环节推行“6S”管理标准,可以为食品生产经营单位创造一个整洁、安全、舒适的工作环境,提高员工的素质和责任感,提高资源的利用率,减少浪费和不必要的成本开支,并且为企业提供长效稳定的食品质量安全保证。

       因此,在餐饮环节推行6S管理标准,既是食品安全监管的实际要求,也是行业发展的必然趋势。


一:厨房,原材料仓库定期进行3S活动

6S管理

【↑厨房清扫】


6S管理【↑原材料3定管理】


二:6S环境卫生管理

       2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生;

  

  2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾,餐饮垃圾必须及时清理,垃圾不得过满,饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次,随时保证食堂区域清洁;

  

  2.3、就餐需按次序排队,严禁插队、不按次序排队,影响他人排队就餐;

  

  2.4、严禁在禁烟区域吸烟;如需吸烟请到指定吸烟区,烟头、烟灰必须扔进烟灰缸或垃圾箱内;

  

  2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内,防止堵塞管道,污浊外流;碗筷放置指定位置,剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶;

  

  2.6、食堂员工要做到“四勤”(勤洗手、剪指甲;勤理发;勤洗澡;勤换衣服和工作服);要时刻注意个人卫生,不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏,不准用手或者直接对着菜盘尝菜,不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异;

  

  2.7、食堂物品要保持洁净:用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干净;用于做饭的大米必须淘洗干净;蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除;菜肴里不准有杂物,做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水;不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品;

  

  2.8、食堂器具要保持清洁,要有专人负责,保证使用安全:

  

  2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁:厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台、台面及周边应保持清洁干净;临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、汤用具,就餐用具(如餐盘、碗、筷、汤匙等)保持清洁干净、勤擦洗、勤消毒;

  

  2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理,消防器具应确定责任人;产生明火的灶具等,应确定责任使用者,使用后应及时关闭阀门,定期检查管道是否良好,以免产生安全隐患;电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全;食堂歇业后应及时切断一切不必要的用电设备电源,杜绝用电安全隐患;

  

  2.9、环境卫生标准:

  

  2.9.1、地面无垃圾,无积灰,无鞋印,无痰渍,无泥巴、无积水;

  

  2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫;

  

  2.9.3、窗明洁净,墙面清洁,无明显印迹;

  

  2.9.4、餐厅桌椅、地面干净,桌椅摆放整齐,成直线;

  

  2.9.5、餐具要整洁干净,无污渍;

  

  2.9.6、餐饮垃圾及时清理,时刻保持环境卫生;



精益管理

精益咨询 快速报价

填好下面贵企业信息
咨询方案 30分钟内会快速发送到您邮箱
(费用、流程、资料、案例等)

● 直拨专业顾问电话 快速询价:133-2027-1718(刘老师)

标签

本文网址:/news/535.html

最近浏览:

联系我们

f_phone.png  133-2027-1718

全国服务热线:400-023-2339

业 务 部 电话:133-2027-1718

重庆市渝北区两港大道188号国盛.IEC 5幢1单元4F-3



TPM管理咨询TPM管理咨询
  扫描关注我们  扫一扫 微信咨询